La forte passione che guida Davide Laiolo, il giovane titolare della Tenuta, è eredità del nonno Gino. Fin da piccolo infatti Davide segue le sue orme aiutandolo nei lavori di cantina e nella vigna di famiglia. Dopo la sua scomparsa, il ragazzo capisce che la sua vita sarà a contatto con la terra. Alla fine degli studi porta a termine il corso da sommelier e, con l’aiuto di un agronomo, intraprende le lavorazioni di campagna assecondando i ritmi della natura e incentrando la produzione su vitigni autoctoni, vinificazione esclusivamente in purezza e concimazioni naturali per uve sane.

Nel 2019, la lista vinicola del Bricco s. Giorgio si espande con il Nizza DOCG, un vino in grado di competere con i grandi Barbera piemontesi e già presente nella wine list di ristoranti stellati ed importanti enoteche. La vinificazione si svolge nella moderna cantina sita a Vinchio, dove alle vasche d’acciaio si affianca una selezione di pregiati legni per l’invecchiamento.